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液氮的制冷速度是傳統液氨和氟利昂的兩倍，總投資比傳統低30%。在實際制冷過程中，與普通機械冷卻設備相比，液氮速凍食品的機械損耗率為3～液氮速凍可減少到0.25%～0.5%。定制液氮罐
由于常壓下氮的沸點為-196.56℃，液氮制冷速度快，遠高于傳統液氨和氟利昂，在海鮮運輸中冷凍的優點如下：
1、蛋白質在零下30℃時會自動排酸，大大降低嘌呤物質，因此吃這種海鮮不會引起痛風。
2、海鮮的美味得到了原汁原味的保養。它們被打撈上來，冷凍后保持絕對新鮮。
經過低溫冷凍，**保證了海鮮的質量，解凍后，可以表現出生動的味道和充足的營養!新鮮感甚至比那些經過長途貨運的活海鮮要好!一般現代海洋捕撈，將采用“船凍"的方式!
液氮儲存方式：
(1)使用前檢查液氮罐及附件。使用前，仔細檢查器皿的相關儀表及附件。當儀表及附件處于正常狀態時，正確掌握和優化所需的壓力和容量;如果發現表面霜，應立即停止使用，并及時檢查、檢查和維護。
(2)使用中檢查儲罐。在使用過程中，每天隨時檢查儲罐的使用情況，發現儲罐瓶蓋上部或上部有水滴和霜凍，表明儲罐質量有問題，應立即停止使用;當儲罐無水滴或霜凍時，可用手觸摸外殼。如果感覺上部冷，下部熱，也表明儲罐質量存在一定問題，即液氮日損失較大，應注意觀察，避免液氮消耗，盡量停止使用。
(3)通風和放置。液氮罐應存放在通風良好的陰涼處，不得暴露在陽光下。由于其固有的特點，無論是使用還是儲存，禁止液氮罐傾斜、水平、倒置、堆疊、相互碰撞或與其他物體碰撞，始終保持儲罐直立。
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