液氮作為食物的天然冷凍劑有何優勢?

點擊次數：1265 更新時間：2023-05-17

液氮便是液態氮氣，是液化后的氮氣，由于其**特的冷凍技能，儲存在特質的液氮容器中，被工業，美容業，食物業等多個職業廣泛應用。液氮作為食物的天然冷凍劑有何優勢?小編下面就給大家說說。查特杜瓦瓶

液氮的食物冷凍技能有什么優勢?*要表現在以下幾個方面：

1.冷凍速度快(凍住速度比一般凍住辦法約快30-40倍)：選用液氮速凍，可使食物敏捷經過0℃～5℃*大冰晶生長帶，食物研究人員已在這方面做了有益的嘗試。

2、堅持食物品質：用液氮對檳榔進行速凍處理，結果表明經液氮處理后的檳榔堅持有較高葉綠素含量，風味好。由于液氮速凍的時間短，經液氮速凍的食物可以*大限度地堅持加工前的色、香、味及養分價值。

3.物料干耗小：一般凍住的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可削減到0.25～O.5%。

4.設備與動力費用低，易于完成機械化和自動化流水線，提高生產率。

5.現在液氮速凍*要有噴淋凍住、浸漬凍住和冷空氣凍住三種辦法，其間又以噴淋凍住應用*為廣泛。

相關人士表明：在我國，液氮在食物工業各方面中的應用雖已逐漸鼓起，但存在的問題依然很多。跟著人們對食物的要求越來越高，天然、養分、功能及安全的食物成為主導，液氮技能作為食物中低溫技能宗族的一份子，替代傳統的加工。

食物天然冷凍劑——液氮(液態氮氣)。把液氮作為抱負的制冷劑應用于食物工業;尤其在食物速凍中的應用，已在*范圍內有了長足發展，被國外譽為20世紀食物工業*出色的成果之一。

跟著人們對食物的要求越來越高，天然、養分、功能及安全的食物成為主導，液氮技能作為食物中低溫技能宗族的一份子，替代傳統的加工辦法，在食物工業領域一定會有較抱負的發展。

氮冷凍技能廣泛應用在食物職業:現在液氮在工業上廣泛應用，由于它具有很好的冷凍作用，所以不僅在醫療上被應用，在食物職業的冷凍作用上也發揮著很重要的作用。查特杜瓦瓶