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每一道分子美食幾乎都很受歡迎，每一道菜都充滿了新奇、*，還利用液氮制造云霧環繞的氣氛。面對這樣的菜，誰能抵抗的了它的魅力。
分子美食通過科學的方法改變食物的分子結構，然后重新組合，創造出新穎的可以食用的食物。它的出現遠遠超出了人們的想象，可以讓食物成為視覺、味覺，以及觸覺等方面烹飪技術。當然這種大膽的制作手法，也只有科學怪人才會敢于想象，也是通過他們，才會把分子美食推向世界的。
分子美食從出現到現在也有幾十年的歷史了，那么人們對它的評價如何?
遵循科學的法則去理解和改進美食的烹飪制作。————Peter Barham
藝術和科學融合在一起，為了更好的選擇、制作和享用美食。————Thorvald Pedersen
這是一項關于美味的科學研究。————Harold McGee
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